La carotte se mange crue ou cuite, et sa coupe décide de sa cuisson : plus les morceaux sont petits, plus ça va vite. Elle entre dans la base de la plupart des plats mijotés avec l'oignon et le céleri.
Ferme, lisse, d'un orange franc, sans taches ni parties molles. Si elle a ses fanes, elles doivent être vertes.
Coupe les deux bouts et épluche-la à l'économe. Une jeune carotte ou une carotte bio se brosse simplement sous l'eau.
Une minute par carotte.
Au frigo, dans le bac à légumes, deux à trois semaines, sans les fanes qui la font ramollir. Râpée, un ou deux jours dans une boîte.
La sauce bolognaise façon grand-mère : la carotte en petits dés avec l'oignon et le céleri.
Facile
Très facile