La tomate se mange crue en été et cuite toute l'année. Crue, tout se joue sur sa maturité ; cuite, une bonne conserve vaut mieux qu'une tomate fraîche d'hiver.
Lourde, souple sous le doigt sans être molle, parfumée près du pédoncule. Une tomate dure et sans odeur n'aura pas de goût.
Lave-la et retire le pédoncule avec la pointe du couteau. Pour une sauce, tu peux la peler : une croix au couteau sur le dessous, trente secondes dans l'eau bouillante, puis l'eau froide, et la peau se retire au doigt.
Une minute.
À température ambiante, pédoncule vers le bas, trois à cinq jours. Pas au frigo, elle y perd son goût, sauf si elle est trop mûre. Coupée, au frigo, un jour.
La salade de tomates.
Facile
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